麹販売の内容
おかめの麹
昭和初期より米麹を手作りで製造しております。
麹はすべて国産米を使用しております。
１升７００円（800g)
お電話による注文となります。
０１９３−６２−２４５６
麹屋からの提案
塩麹の作り方
材料 米麹３００ｇ、塩１００ｇ、水３００CC
１ ボウルに麹をほぐしていれてから塩をなじませる。
２ １に水を入れ常温に置いて一日一回かきまぜる。
３ ７〜１０日後に指先で麹の芯がなければ完成。
４ 冷蔵庫で保存する。
三升漬けの作り方
材料 米麹５００ｇ、しゅうゆ５００ｍｌ、青南蛮５００ｇ
１ 青南蛮を細かく刻む。
２ 容器に、ほぐした麹を入れてしょうゆ、刻んだ青南蛮を入れ て混ぜる。
３ 一カ月は、常温で寝かせたら出来上がり。
４ 出来上がったら冷蔵庫で保存。
冷奴、おひたしの上にかけると美味しいです。
甘酒の作り方
材料 米麹４００ｇ ご飯５合、水１リットル
１ 鍋にご飯を入れて、水を１リットル入れて軽く煮る。
２ 煮たらボウルに入れてから人肌位まで冷ます
３ 冷ましたらほぐして麹を入れて混ぜる。
４ ラップで密封し一日寝かせる
５ 翌日、上の膜を取り加熱したら出来上がり。